Şarap, kurutulmuş meyve ve bazı soslarda kullanılan sülfitler, önemli bir alerjen grubudur. Menüde bildirilmesinin önemini öğrenin.
Sülfitler, gıdaların raf ömrünü uzatmak ve rengini korumak amacıyla kullanılan koruyucu maddelerdir; sülfür dioksit bu grubun en yaygın bilinen temsilcisidir. Şarap, kurutulmuş meyveler, bazı turşular ve hazır soslar sülfit içerebilir. Belirli düzeyin üzerinde sülfit içeren ürünlerde bu bilginin belirtilmesi, özellikle astım geçmişi olan bireyler için önemlidir çünkü sülfitler solunum yolu tepkilerini tetikleyebilir.
Restoran menülerinde sülfit bilgisi genellikle şarap listesinde veya kurutulmuş meyve içeren tatlı ve salatalarda karşımıza çıkar. Bir kuru kayısılı tatlı, bir sülfitli beyaz şarap sosu ya da hazır bir turşu garnitürü, fark edilmeden bu bileşeni taşıyabilir. Bu nedenle mutfak ekibinin kullandığı hazır ürünlerin etiketlerini kontrol etmesi ve bu bilgiyi menüye aktarması gerekir.
Sülfit içeriği düşük veya sülfitsiz alternatif sunan işletmelerin bu farkı menüde net biçimde belirtmesi, hassas müşterilere güven verir.
MenumGo'da sülfitler alerjeni her ürüne veya içeceğe ayrı olarak eklenebilir ve QR menüde diğer alerjen bilgileriyle birlikte tutarlı biçimde gösterilir.
Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır; güncel ve bağlayıcı yükümlülükler için resmi mevzuat kaynaklarına başvurunuz.
